Inspirado en ingredientes de temporada, el menú es un mapa que lleva al descubrimiento de la cocina de Max. Los huéspedes tienen la oportunidad de emprender uno de los tres itinerarios: "Classico", "Max" y "Raf", pero también pueden elegir libremente entre los diversos platos creando un itinerario personalizado a medida de 2, 3 o 4 platos.